Brick pomme de terre et thon

19 sept. 2011
0 Papilles !
Ça fait bien 10 jours que je n'ai rien publié ... aie aie aie !
J'essai de me rattraper avec une recette (qui date du mois de ramadan) de brick au goût très doux grâce à la pomme de terre et au fromage, et avec une pointe d'acidité apporté par l'olive. 
C'est très simple à faire, comme toujours avec les brick.
J'ai obtenu une quinzaine de nem (assez grand) avec cette quantité de farce. En faisant des briouat triangulaires j'en aurais obtenu une vingtaine très certainement. Les triangles nécessitant moins de farce que les nem. 

Ça titille les papilles !,Brick, Briouat, Pomme de terre, Thon, Olive, Fromage fondu, Vache qui rit
Vise un peu la mise en scène, du grand art ! 

Pour 15 brick

  • 800g de pomme de terre
  • 140g de thon égoutté (1 boîte)
  • 10 portions de fromage fondu (vache qui rit)
  • 1 oignon
  • 50g d'olives vertes dénoyautées coupées en rondelles 
  • 1càc de beurre pour cuire l'oignon + 1càc de beurre pour dorer les bricks
  • Sel


Peler les pommes de terre et les détailler en petits cubes. Pour aller vite j'ai utilisé ma mandoline, j'ai obtenu des frites que j'ai ensuite coupé rapidement en cubes.
Plonger dans de l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce que les cubes soient tendres (attention à ne pas trop cuire, ça va vite, 10min). Égoutter et laisser refroidir.

Peler et hacher menu l'oignon (à la râpe). faire revenir dans une poêle avec du beurre, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Mélanger les cubes de patates, le thon en miette, les rondelles d'olives, la vache qui rit que vous coupez en morceaux. Saler (très peu, les olives apportent leur lot de sel). Mélanger délicatement pour éviter la bouillie.

Préchauffer le four à 180° (th6).

Former des nem en mettant une grosse càs de farce sur le bas de la feuille de brick. Rouler un petit coup, rabattre la droite et la gauche vers le centre, et finir de rouler jusqu'au bout. 
Déposer sur une plaque allant au four, beurré. 

Faire fondre au micro onde la càc de beurre et badigeonner la surface des nem à l'aide d'un pinceau.

Enfourner, 10 min de chaque côté.

Servir encore chaudes. 


Plus d'infos »

Pipe rigate aux 4 fromages

8 sept. 2011
1 Papilles !
Une recette de pâte qui ne prend pas beaucoup de temps à préparer. La cuisson de la sauce aux 4 fromages prend moins de temps que la cuisson des pâtes. En 10 min c'est bouclé ... on passe à table ;-)

Ça titille les papilles !, Pâtes, Fromage, Pipe rigate


Pour 4 personnes 

  • 400g de pipe rigate
  • 1/4L de lait
  • 200g de fromage râpé : emmental, gouda, raclette, comté
  • 1/2càc de fécule
  • 6 pincées de curry
  • Sel et poivre


Porter de l'eau à ébullition, saler, et verser les pâtes en pluie. Cuire al dente en suivant les recommandations du paquet. Égoutter.

Dans une casserole, mélanger le lait, la fécule, le curry, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
Laisser épaissir puis ajouter le fromage râpé. Mélanger et retirer.

Se régaler. 

Plus d'infos »

Vichyssoise

4 sept. 2011
0 Papilles !
Un délicieux velouté, grand classique de la cuisine française. Il s'agit d'un potage, généralement servit froid, de pommes de terre et de poireaux. 
J'ai tiré cette recette d'un livre sur les soupes dont j'avais gardé quelques photocopies, impossible de retrouver le titre et l'édition.


Ça titille les papilles !, Potage, Soupe, Pomme de terre, poireaux, Cuisine française


Pour 6 personnes

  • 3 grosses patates (900g) coupées en gros dès
  • 2 poireaux moyens (700g) coupés en rondelles
  • 1 gros oignon (200g) haché finement
  • 2L de bouillon de volaille
  • 60g de beurre
  • 180ml de crème 
  • Sel


Faire fondre le beurre dans une grande casserole et faire revenir l'oignon en remuant. 
Lorsqu'il est tendre, ajouter les poireaux et remuer. Cuire pendant 10 min.

Ajouter les pommes de terre, laisser revenir 2min. Verser le bouillon de volaille et amener à ébullition. Faire cuire à feux doux, sans couvrir, 15 min. Remuer de temps en temps.

Passer la soupe au moulin à légumes ou au mixeur plongeant. Ajouter petit à petit la crème pour obtenir une texture veloutée. 

Au moment de servir vous pouvez saupoudrer de cerfeuil frais, finement haché. 

Plus d'infos »
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Rechercher

S'inscrire à la newsletter

 

© 2010 Ça titille les papilles !