Pommes de terre savoyardes

25 oct. 2011
3 Papilles !
Par ici, commence à faire particulièrement frisquet, à pleuvoir des cordes et cie. C'est avec ce genre de climat qui ne donne pas très envie de s'aventurer dehors, si ce n'est pour le strict nécessaire, qu'on apprécie de déguster des plats qui tiennent au corps. La raclette, connue de tous, est une spécialité d'hiver. La recette que je vous propose est un dérivé de cette raclette, pour les personnes qui n'ont pas d'appareil à raclette, par exemple, ou simplement pour changer.

La photo a été prise à la va vite, c'est un plat qui n'attend pas ... 


Pour 4 personnes

  • 4 grosses pommes de terre coliban
  • 125g de fromage à raclette
  • 20g de beurre
  • 1càs de persil plat


Cuire le pommes de terre, avec la peau, à l'eau, à la vapeur, ou au micro ondes. Puis égoutter.
Inciser une croix au centre de chaque pomme de terre et presser délicatement les bords pour l'ouvrir.

Répartir le fromage grossièrement râpé sur les pommes de terre et napper de beurre.

Mettre sous un gril chaud, jusqu'à ce que le fromage et le beurre soient fondus.
Parsemer de persil ciselé.

Servir avec des cornichons et des oignons blancs marinés au vinaigre.
Plus d'infos »

Cannelés au café

19 oct. 2011
4 Papilles !
En voilà des petites douceurs qui se mangent sans fin. Après avoir confectionné des cannelés au chocolat (clic), je me suis laissé tenter par ceux au café. L'arôme du café dans les gâteaux, les éclairs (je pourrais tuer pour un éclair au café !) et autre sucreries, émoustille aisément mes papilles. 
Surtout que l'on peut réaliser ces cannelés avec de l'extrait de café, mais s'il venait à manquer, le café instantané fait aussi très bien l'affaire. 


Ça titille les papilles !, cannelés, café, mignardises, mini cannelés



Pour 20 mini cannelés 

  • 25cl de lait entier
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 50g de farine
  • 25g de beurre
  • 125g de sucre
  • 3càs d'extrait de café (Vahiné ou Trablit) ou de café instantané 
  • 2cl de rhum ou de whisky (facultatif)

Porter à ébullition le lait, et le beurre. Retirer du feu puis délayer l'extrait de café au fouet. Si vous n'avez pas d'extrait de café, diluer du café instantané dans le lait chaud. Goûter et ajouter la quantité de café selon le goût, sachant que les arômes ont tendance à s'estomper légèrement à la cuisson.
Laisser tiédir.

Ça titille les papilles !, cannelés, café, mignardises, mini cannelés

Dans un saladier mélanger la farine et le sucre. Creuser un puits et verser l'oeuf entier, le jaune, et l'alcool. Fouetter énergiquement.
Ajouter ensuite le lait au café. Mélanger à nouveau de façon à obtenir une pâte fluide sans grumeaux.

Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au frigo (la mienne n'a reposé qu'une nuit).

Le lendemain, préchauffer le four à 210° (th7). Sortir la bouteille de pâte et la secouer.

Poser le moule en silicone sur une plaque de cuisson et remplir les alvéoles de pâte, en laissant un bord de 5mm.

Enfourner pour 40-45 min (la mienne pas plus de 30-35 min !)
Démouler les cannelés encore chaud et les laisser refroidir sur une grille.

Ça titille les papilles !, cannelés, café, mignardises, mini cannelés

Déguster ... Savourer ...
Plus d'infos »

Crumble banane et noix de coco

15 oct. 2011
3 Papilles !
C'est un crumble absolument délicieux ! Un vrai coup de coeur pour les papilles, il a fait l'unanimité parmi les nombreuses personnes qui y ont goûtées (petits et grands). La banane et la noix de coco se marient très bien ensemble. Le chocolat blanc prend une saveur caramélisée à la cuisson. 


Ça titille les papilles !, Crumble, Banane, Noix de coco, Anglais



Pour 6 personnes 

  • 4 bananes
  • 3 pommes reine des reinettes
  • 3càs de raisins secs 

Miettes

  • 60g de chocolat blanc
  • 100g de noix de coco râpée 
  • 70g de sucre
  • 100g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2càc de cannelle

Casser le chocolat blanc en petits morceaux (un grand couteau, une planche à découper permettent de faire des petits cubes assez facilement).

Mettre les raisins secs à gonfler dans du rhum, ou dans du thé très chaud.

Confectionner les miettes en mélangeant, du bout des doigts, tous les ingrédients, sauf le chocolat blanc. Réserver dans le réfrigérateur le temps de préparer les fruits. 

Cuire les pommes, épluchées et coupées en morceaux, dans une casserole pendant 10 min. Hors du feu, ajouter les raisins secs et les bananes coupées en rondelles.

Préchauffer le four à 180° (th6).
Répartir les fruits au fond d'un plat. Mélanger les pépites de chocolat blanc avec les miettes du crumble et en saupoudrer les fruits.

Enfourner pour environ 30 min de cuisson.

Ça titille les papilles !, Crumble, Banane, Noix de coco, Anglais

Servir tiède. 

J'ai tiré cette recette de ce livre. J'ai également fait le crumble au chocolat, qui a eu autant de succès. Je vous en parlerai une prochaine fois.



Plus d'infos »

Prunes et yaourt aromatisé

11 oct. 2011
0 Papilles !
Ce n'est pas une recette, pas vraiment. C'est un dessert tout simple, qui prend 2 min à faire. Ça ne paie pas de mine, mais c'est bon, frais et gourmand ! 
J'ai découvert que la saveur de la cardamome se mariait très bien avec celle de la prune. Ça donne des idées.
En ce moment je ne cuisine pas vraiment, je n'innove pas. Ceci explique mon "absence" sur mon blog, et cette "recette".

Ça titille les papilles !, Prune, Yaourt, Cardamome, Miel, Dessert rapide

Pour 2 personnes

  • 140g de yaourt au lait brassé
  • 4càc de miel
  • 1càc de cardamome moulu
  • 4 prunes 


Mélanger le yaourt, le miel et la cardamome dans un bol.
Détailler les prunes en quartiers.

Les disposer dans une assiette et napper de yaourt aromatisé. 
Déguster. 

Plus d'infos »

Koshumbir

1 oct. 2011
1 Papilles !
Une salade fraîche, de légumes crues, très savoureuse et parfumée, croquante. 
Vraiment très agréable. 
Pour ne rien gâcher, c'est très rapide à faire.

Koshumbir, ou koshambir, que l'on sert en accompagnement des currys en Inde.

Ça titille les papilles !, Koshumbir, Koshambir, Inde, Curry, Gingembre, Salade fraîche, Légumes crues, Carotte, Concombre, Oignon, Cacahuète

Pour 2 bols
  • 1 petit oignon jaune (80g)
  • 1 concombre libanais, épépiné (130g)
  • 1 petite carotte (70g)
  • 3cm de gingembre frais, rapé (15g)
  • 35g de cacahuètes grillées, non salées
  • 1càs de jus de citron

Peler l'oignon et la carotte.
Hacher finement l'oignon.
Râper grossièrement le concombre, avec la peau, ainsi que la carotte.
Concasser les cacahuètes.

Mélanger dans un récipient, l'oignon, le concombre, la carotte, le gingembre et les cacahuètes.
Ajouter le jus de citron juste avant de servir le koshumbir.

Cette salade se passe très bien de sel ... mais si vous préférez saler, rien ne l'interdit. 
Plus d'infos »
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Rechercher

S'inscrire à la newsletter

 

© 2010 Ça titille les papilles !