Ça titille les papilles !: tomates séchées

Cette omelette de pomme de terre est bien connue de la gastronomie espagnole. La tortilla est également présente dans le habitudes alimentaires du nord du Maroc. Je suis parti de la recette de base de la tortilla de ma mère, et je l'ai agrémentée d'olives violettes et de tomates séchées. La tortilla de base peut faire l'objet de moultes variations en fonction de vos goûts, et du contenu de vos placards et frigo :-).

Quoi qu'il en soit, elle est délicieuse accompagnée d'une salade verte.

Pour une tortilla (4 personnes)

8-10 pommes de terre
1 oignon
quelques brins coriandre
1càs d'olives en morceaux
1càs de tomates séchées en morceaux
4 oeufs
huile de friture

Peler les pommes de terre, les laver et les couper en dès. Les faire frire. Ne pas oublier de les saler après cuisson.

Peler l'oignon et le passer à la râpe (gros trous) ou le hacher finement. Faire cuir l'oignon dans une poêle sur un filet d'huile d'olive. En fin de cuisson, ajouter la coriandre ciselée et les morceaux de tomates séchées.

Dans une jatte, mélanger les dès de pommes de terre, le contenu de la poêle et les olives.

Dans un bol, battre les oeufs et les saler. Ajouter un pincée de poivre et une grosse pincée de piment moulu. Battre à nouveaux.

Remettre la poêle qui vous a servis à cuire les oignons sur le feu.Verser un peu d'huile (3càs) et les dès de pommes de terre. Lorsque ça chante, verser sur toute la surface les oeufs battus. Laisser cuire à feux moyen 5 min. Pendant la cuisson, veiller à ramener les bords de la tortilla vers l’intérieur. Poser une grand assiette sur la poêle et à l'aide d'une serviette ou torchons (pour ne pas vous brûler), retourner-la sur l'assiette. la faire glisser dans la poêle pour cuire et dorer l'autre côté pendant 5min. Là encore, tasser les bords de la tortilla pour former une belle galette.

Servir aussitôt en la faisant glisser sur une assiette de service.

J'en ai fais deux pour ce soir, celle-ci ne contenait que des olives

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Après la version à la viande hachée, je vous propose celle au poulet que j'ai improvisé pour les ftour des derniers jours de ramadan. J'ai pris un risque en utilisant des produits que je n'ai l'habitude ni de cuisiner ni de manger. Malgré mes craintes, c'était très bon et ça a plu à tout le monde à la maison. Je devrais prendre plus de risques ... ;-)

Pour 20 briouat

3 escalopes de poulet
1 oignon
3-4 pommes de terre
3 oeufs durs
1càc de câpres
1càs de tomates séchées coupées en petits morceaux
2 poignées de fromage rapé
1/2 càs de basilic séché
Sel, Poivre

Émincer l'oignon et le faire suer dans du beurre. Découper le poulet en petits cubes et l'ajouter aux oignons. Saler, poivrer. Laisser dorer.

Peler les pommes de terre et les couper en dès, les cuire dans de l'eau salée (vous pouvez cuire les pommes de terre entières et les peler/découper qu'une fois cuites, c'est comme vous préférez).

Dans un récipient, mélanger le poulet/oignon avec les morceaux de pomme de terre, les câpres, les tomates séchées, les oeufs durs coupés en cubes également, le fromage, le basilic. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Passer au pliage des feuilles de brick.

Pour cela je vous renvois à ma précédente recette de briouat à la viande hachée, il y a des explications et des photos.

Badigeonner les briouat de beurre fondu et cuire au four à 180°. Quand elles sont toutes dorées, les sortir et déguster immédiatement ! Les bricks se mangent chaudes, la feuille devient élastique et pas très agréables quand elle refroidit.

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