Pois chiches au cumin

Au maroc, ou en tout cas dans la ville que je connais Al Hoceima, on trouve des vendeurs ambulants de pois chiches au cumin. Ils ont un petit chariot avec...

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Thé à la menthe et Thé à l'absinthe

Des boissons chaudes particulièrement appréciables en hiver. On ne présente plus le thé à la menthe (ataï na3na3 en marocain), le thé à l'absinthe en revanche...

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Tajine de mouton aux pruneaux et aux amandes

Une autre recette qui a pour base le mouton. On peut troquer le mouton contre de l'agneau, du boeuf ou du veau, le reste de la préparation reste la même (on ajustera...

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Chwa - Brochettes

Kotbane, ou chwa, on parle de brochettes de viande. On peut faire des brochettes avec toutes les viandes, poulet, dinde, boeuf, mouton. En ce moment la brochette...

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Thaqrecht - Douwara

Mardi c'était le 1er jour de l'Aid (j'en profite pour souhaiter une très bonne fête à tout le monde, koul 3am wa antoum bikheir :-). L'Aid el kebir est une fête...

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Bouchées à la confiture de lait, aux amandes et fruits confits

Elles sont très simples et rapides à réaliser parce que sans cuisson. Pour une cinquantaine de bouchées 300g d'amandes émondées et dorées 300g d'arachides blanches...

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Craquelés d'amandes et de noix

Des petites bouchées très parfumées, pour les gourmands.  Pour une cinquantaine de craquelés  250g de noix 250g d'amandes (avec la peau) 250g de sucre...

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Briouat aux amandes et Croquants de sésame aux amandes

Briouat aux amandes Je ne sais pas si vous vous rappelez ce plateau de patisserie. Si vous avez jeté un coup d'oeil à ma rubrique Biscuit et Pâtisserie orientale...

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Ghriba à la noix de coco et au citron

Dans quelques jours, les musulmans du monde fêteront l'Aid Al Kebir, à l'occasion duquel ils sacrifieront un mouton. Toute "fiesta" qui se respecte chez nous se...

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Tortilla espagnole aux olives et tomates séchées

Cette omelette de pomme de terre est bien connue de la gastronomie espagnole. La tortilla est également présente dans le habitudes alimentaires du nord du Maroc....

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Tridh - Arfiss

Deux termes qu'on utilise par chez moi pour parler d'un plat composé de deux recettes de bases. D'un côté un tajine au poulet, et de l'autre les Msemen. Msemen...

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