Projet photo 52 / Thème 15 : Croissance

Qu'est-ce qu'il a été difficile ce thème. Pour être totalement franche cette semaine je n'ai fait aucune photo. Pas d'inspiration et pas l'envie. J'envoie des photos recyclées qui me font penser à "croissance", d'une façon ou d'une autre.

Quatre premières photos pour la "croissance", et deux dernières pour la "décroissance"

1. 

ISO 100 - Ouverture F/2,8 - Longueur de focale 4,8mm - Vitesse d'obturation 1/6s

2.

Des arbres, pris en contre bas (évidemment ! la remarque inutile), géants, dont les extrémités touchent le ciel
3.

4. 

5.

6.

Pour le projet je prend la première.

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Salade de fenouil à l'orange

Il commence à faire particulièrement chaud par ici. On se croirait en été, si si je vous assure !

Le fenouil cru, c'est croquant et c'est frais. Et son petit goût anisé ... hum je craque complet pour ce légume. En salade avec l'acidité de l'orange, c'est parfait pour un repas frais et léger.

Pour 1 personne

• 1 bulbe de fenouil
• 1 orange
• 3-4càs de jus de citron
• 1càs d'huile d'olive
• 1càc de miel
• sel

Enlever les feuilles, les branches et le trognon du fenouil. Couper en lanières.

Peler l'orange à vif et sortir les quartiers de pulpe de leur fine peau. Découper chaque quartier en 2.

Réserver orange et fenouil dans un récipient creux.

"Émulsionner" le jus de citron, l'huile d'olive, le miel. Saler.

Verser sur les oranges et le fenouil, mélanger.

Se régaler.

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Lasagnes au poulet, champignons et olives

Pour changer des lasagnes classiques à la viande hachée (vous trouverez sur mon blog, une première version, avec beaucoup de viande hachée, une deuxième avec de la mascarpone) j'ai décidé d'en faire au poulet. J'avais un poulet quasi entier déjà cuit qui restait du déjeuner, et j'avais une envie de lasagnes ... hop hop hop on concocte une recette au feeling en ajoutant des champignons et des olives et ça donne ... ce qui suit. Elles ont beaucoup plu à la maison. 

Pour 8-10 personnes

• 500g de lasagnes 
• 400g de chaire de poulet cuite (ou du blanc de poulet, comptez 500-600g de blanc)
• 200g de champignon (frais ou en conserve) 
• 100g d'olives dénoyautées 
• 1 gros oignon
• 2 grandes conserves de tomates pelées (1Kg environ, garder le jus)
• 1càc de piment doux
• 1/2càc de piment fort
• 1càc d'ail granulé ou 1 gousse d'ail
• 2 pincées de bicarbonate
• sel, poivre

La béchamel 

• 40g de beurre
• 1càs de farine
• 1/2l de lait 
• Sel, poivre, muscade

Pour gratiner

• 150g de fromage râpé 
• 1 boule de mozzarella 

Peler et hacher l'oignon. Le faire étuver, dans une sauteuse, sur un fond d'huile d'olive.

Mixer les tomates entières pelées pour avoir un coulis. L'ajouter sur les oignons. Saler, poivrer, ne pas oublier le bicarbonate qui adoucit l'acidité de la tomate. Laisser cuire et "compoter" une vingtaine de minutes. 

Pendant ce temps, désosser si besoin le poulet cuit et couper la chaire en petit dès. Ajouter le poulet à la tomate. Si vous utilisez du blanc de poulet cru, vous avez la possibilité de le détailler en dès et le faire cuire avec l'oignon, avant d'ajouter la tomate, ou de le dorer à part dans une noix de beurre avant de l'ajouter à la tomate déjà réduite.  

Ajouter également les champignons émincés et les olives en morceaux. Cuire 30 min à feux doux, en couvrant à moitié. 

Pendant ce temps, préparer la béchamel.

Fondre le beurre dans une casserole, à feux doux.

Hors du feu, ajouter la farine et mélanger.

Ajouter, toujours hors du feu, un peu de lait et battre vigoureusement pour éviter les grumeaux. Ajouter le reste de lait et mettre sur le feu. Saler (attention, ça réduit, donc ne salez pas de trop) , poivrer, râper la muscade par dessus (à votre goût).

Remuer au début, de temps en temps, à feux moyen. Quand elle commence à épaissir, remuer constamment à feux doux jusqu'à ce que la béchamel nappe la cuillère. 

Préchauffer le four à 210° (th7)

Une fois la sauce au poulet et la béchamel cuites, passer au montage des lasagnes.

Commencer par étaler une louche de sauce au poulet sur le fond d'un plat à lasagnes. Si vos lasagnes demandent une pré-cuisson, faites le avant (je ne pré-cuis jamais). 

Poser des pâtes, de la sauce, de la béchamel, des pâtes, de la sauce, de la béchamel ... Jusqu'à épuisement des ingrédients.

Penser simplement à garder de la béchamel pour le dessus des lasagnes.

Une fois arrivé au dernier étage, ajouter sur la sauce, le frômage et la mozzarella coupé en dès, et le reste de béchamel. 

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Projet photo 52 / Thème 14 : Contraste

Pour cette semaine, le projet photo 52 nous imposait de travailler sur un thème pas forcément évident, le contraste. J'ai googlé un peu pour être sur que j'avais bien compris le sujet (bah voui, le dico c'est utile même pour des mots simples). 

J'ai pensé à faire des prises sur la base de couleurs très différentes, ou sur des sujets opposés/contraires. J'avais quelques idées, mais tout ça restait bien vague. Je savais juste que le contraste noir et blanc ne m’intéressait pas. Tout ce qui est trop évident, je fuis en général. Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ? (Entendons-nous bien, je ne critique pas les N/B, j'aime ça, mais je ne voulais pas en faire pour ce thème)

J'ai plusieurs photos. Et je ne sais pas, au moment où j'écris, laquelle je vais choisir. Surprise donc, à la toute fin de l'article !

1.

Ouverture F/8 - ISO 100 - Vitesse d'obturation 1/320s - Longueur de focale 4,8mm

Une photo du ciel que j'ai retouchée en ajoutant du noir (sur lightroom) pour créer un fort contraste avec le blanc des nuages. J'adore les nuages et le ciel quand il en est plein (les beaux nuages blancs qui accompagnent le soleil et le beau temps, pas les nuages qui annoncent la pluie). J'aime aussi beaucoup l'association du blanc et de ce bleu. 

Retouchée comme ça, la photo me fait un peu penser aux photos de la terre prises par satellite. 

Sur la droite, un détail que je n'avais pas remarqué en faisant ma photo, tête en l'air, l'oeil fermée (j'en avais qu'un de libre, l'autre étant clouée sur le viseur) : une tête. Elle ressemble pas mal à la tête des Monster munch (marque de chips vous savez). 

J'aime beaucoup cette photo. j'en ai pris plusieurs autres du ciel ce jour là, et là plupart ont une zone cramée à cause du soleil. Pas celle-ci.

2.

Ouverture F/3,6 - ISO 100 - Vitesse d'obturation 1/640s - Longueur de focale 4,8mm

Un arrêt de tramway, à Montpellier. J'ai trouvé le contraste intéressant entre le banc public et la vieille chaise en formica un peu cracra. Les dalles aussi étaient cracra ce jour là, je sais pas ce qui s'y est passé O_o. 

Mais le cracra et le post traitement lui donnent une atmosphère particulière qui me plait bien. 

Une petite série de canards colvert ...

3.

Ouverture F/3,4 - ISO 160 - Vitesse d'obturation 1/160s - Longueur de focale 12mm

Il est où le contraste ? Les canards de droite et de gauche sont des mâles, au milieu, prise en sandwich (n'ayez pas l'esprit tordu s'il vous plaît :-D) une femelle. 

Egalement, le canard debout sur ses papates, contrairement aux deux autres. 

La même scène, mais prise sous un autre angle ...

4.

Ouverture F/3,6 - ISO 100 - Vitesse d'obturation 1/80s - Longueur de focale 23mm

Zoom sur la nenette ...
5.

Ouverture F/3,7 - ISO 160 - Vitesse d'obturation 1/100s - Longueur de focale 30mm

 Juste pour cette tâche de couleur vive sur le flanc.

6.

Ouverture F/3,2 - ISO 100 - Vitesse d'obturation 1/160s - Longueur de focale 11mm

On ne dirait pas qu'ils se font la tête ? 

J'hésite entre les photos 1, 2, 4 et 6.

Quand faut y aller, faut y aller ... j'opte pour la dernière ! 

ps : vraiment la perte de qualité au transfert me soûle ! 

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Tarte poulet - curry - tomates

Le poulet et le curry se marient bien, c'est assez connu. Sous forme de tarte/quiche c'est aussi très bon. Ma mère qui n'aime pas trop le curry a aimé cette tarte. Et c'est plutôt bien nourrissant, avec une salade ça m'a suffit. J'ai utilisé la recette d'un petit livre bien sympa "Cuisine de l'étudiant". je l'ai quand même légèrement modifiée, le livre prévoit des courgettes, je n'en avais pas. 

Pour une tarte de taille moyenne 

• 1 rouleau de pâte feuilleté ou brisée
• 300g de blanc de poulet
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2càs de curry
• le jus d'1/4 de citron
• 1càs de sauce soja
• 20cl de crème fraîche liquide 
• 3 oeufs
• un peu de coriandre
• une poignée de fromage râpé 
• sel, poivre

Détailler le blanc de poulet en dès. Dans un saladier, les couvrir de la poudre de curry, du jus de citron et de la sauce soja. Mélanger. Filmer et réserver au réfrigérateur 30min.

Laver les tomates, enlever les pépins et les égoutter. Découper en quatre.

Peler l'oignon et le hacher. 

Ciseler la coriandre. 

Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte. La réserver au réfrigérateur. 

Faire revenir le poulet à feu vif 5 min dans une poêle. Retirer les dès de poulet et dans la même poêle, faire revenir l'oignon haché. 

Préchauffer le four à 210°c (th7).

Couvrir le fond de tarte, des dès de poulet. Ajouter l'oignon, les quartiers de tomates et la coriandre.

Dans un saladier, battre les oeufs et incorporer la crème. Saler, poivrer. Mélanger. 

Verser la préparation sur la garniture. Parsemer de fromage et enfourner 35min. 

Elle se déguste aussi bien chaude que froide. J'ai une préférence pour la deuxième. 

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Projet photo 52 / Thème 13 : Joie

La joie ... comment immortaliser la joie sans photographier des gens (je n'aime pas trop ça) ? Grande question de la semaine, une vraie colle pour moi. Merci Catherine ! 

J'ai quand même quelques clichés, bien que je n'en soit pas vraiment satisfaite ... j’essaierai de faire mieux pour le sujet de la semaine prochaine (corsé lui aussi !)

Ouverture F/4,5 - ISO 100 - Temps d'exposition 1/1250sec - Longueur de focale  9mm

Vendredi, jour de sortie photo, il faisait très chaud ici. Un soleil magnifique, mais que calor ! 

En passant à côté de cette fontaine, j'ai eu une grosse envie de m'y plonger et j'ai pensé aux batailles d'eau que font les enfants et à la joie qui accompagne ces moments.

Même si je ne suis pas bien contente de moi en terme de "créativité" et de composition, ce sujet a été l'occasion de pratiquer la photographie de sujets en mouvements, donc temps d'exposition très court (je voulais m'essayer au mode rafale, mais j'ai oublié ! crotte !). 

Ouverture F/4 - ISO 100 - Temps d'exposition 1/1250sec - Longueur de focale 5mm

Je suis sur qu'il est hyper joyeux de faire plouf plouf dans l'eau fraîche ce canard ! 

(je triche un peu, cette photo je la met surtout pour ma soeur qui l'a adoré ! elle en a adoré une deuxième, mais je ne trouve pas d'entourloupe pour justifier sa présence ici :-)

Ouverture F/3,6 - ISO 80 - Temps d'exposition 1/400sec - Longueur de focale 11mm

Mes photos perdent en qualité au transfert sur blogger (via picasa !), c'est vraiment flagrant sur la dernière qui parait surexposé et bruité :-( Chez moi elle est beaucoup plus nette. 

Pour le projet je choisis la 1ere. 

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Croissants de lune aux amandes

Une pâtisserie de chez nous classique et DE-LI-CIEUSE !! 

Et pour ne rien gâcher, c'est d'une simplicité enfantine à réaliser, aucune prise de tête ! Pas d'amande à émonder ... déjà ! :-)

La recette est celle de ma mère. En fait, ma mère comme beaucoup de cuisinières "traditionnelles" aguerries se sert des mesures "3ynek mizanek", autrement dit, tes yeux sont ta balance. Cela veut dire ce que ça veut dire, elle ne mesure jamais, même pour faire de la pâtisserie. La pâtisserie orientale se passe très facilement de balance, contrairement à la pâtisserie française, où c'est limite au gramme près. 

Tout ça pour vous dire que les mesures que je partage là dans cet article pour ces croissants de lune, sont parfaites ! Se sont des gâteaux que fait souvent ma mère et cette fois c'était juste irréprochable (d'habitude je n'en suis pas fan, mais là ... j'ai bien pris 1kg tellement j'en ai mangé :-). J'ai donc fait en sorte de retrouver les mesures (je me suis amusé à embêter ma mère "t'as mis ça d'amandes ? un peu moins ?") pour pouvoir refaire les mêmes ! Et donc je partage, parce que je suis généreuse, si si :-)

Quand à la forme en croissant de lune, c'est la forme traditionnelle. Pour les grands(es) flemmards(es) on peut former des doigts. La pâte ne contenant absolument pas de sucre, éviter de faire des ronds bien charnues, le sucre glace qui les enrobe ne suffirait pas à contrer le manque de sucre du gâteau. 

J'ai parlé tradition et ergonomie, j'ai rendu hommage à ma maman ... manquent photos et recette :-) Hop hop hop ... c'est parti !

Pour une grande assiette de croissants de lune 

• 160g d'amandes entières avec la peau
• 440g de beurre pommade
• 240g de farine 
• Sucre glace pour enrober 

Passer les amandes au mixeur pour les réduire en poudre fine, la plus fine possible.

Mélanger la poudre d'amande avec la farine.

Incorporer le beurre mou et mélanger le tout pour obtenir une pâte granuleuse qui s'amalgame relativement facilement. 

Préchauffer le four à 270° (th9)

Prendre une petite quantité de pâte et former un petit bâtonnet arrondi. Déposer le bâtonnet sur le plan de travail et recourbez les côtés pour avoir un croissant de lune (le fait de recourber sur une surface va permettre d'aplanir le dessous). Déposer sur un plateau allant au four, non graissé ! Il n'est pas non plus nécessaire de les espacer, ils ne gonflent que très légèrement à la cuisson. 

Enfourner une dizaine de minute. Je ne peux que vous conseiller de surveiller, vu la température élevé de cuisson.

Les croissants de lune blanchissent légèrement mais ne dorent pas, sinon très très peu sur le dessus et sur le bas.

Sortir du four et laisser refroidir complètement.

Les rouler délicatement dans du sucre glace et ranger sur une assiette de présentation ou dans une boîte.

Ils se conservent facilement plusieurs semaines. Mais ils sont généralement englouties en quelques jours. 

Croq' croq'

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Biscotti au café et aux noisettes

Rien de tel qu'un petit biscuit (ou plusieurs, difficile de s'arrêter après la première bouchée) croquant et plein de saveurs pour déguster avec une tasse de café ou de thé. Après les Biscotti à la cardamome, à l'orange et aux amandes, voici les biscotti parfumés au café. Le livre "Dessert" prévoit des noix de pécan, mais n'en ayant pas trouvé en faisant mes courses, j'ai opté pour la noisette. 

Pour 40 biscotti

• 215g de farine
• 1/2càc de levure chimique
• 160g de sucre en poudre
• 60g de beurre doux
• 2 oeufs
• 1/2càc d'extrait de vanille
• 2càs de café instantané
• 135g de noisette (ou de noix de pécan)

Préchauffer le four à 180° (th6) et chemiser de papier sulfurisé une plaque de cuisson.

Mélanger la farine tamisée, la levure et le sucre dans un récipient.

Incorporer le beurre grossièrement jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.

Incorporer les oeufs et l'extrait de vanille, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Transférer la pâte sur le plan de travail fariné. Pétrir en ajoutant le café (j'ai preferé réduire en poudre le café avant de l'ajouter à la pâte, par précaution) et la noisette  (noix de pécan).

Diviser en deux moitiés égales et former deux bûches en posant des petits tas, côte à côte, sur la plaque de cuisson.

Essayez de former des bûches étroites, elles s'étaleront dans la chaleur du four. 

Faites cuire 30-35 min jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée (très légèrement souple sous le doigt). Sortir du four et laisser refroidir complètement.

Mettre le four sur fonction grill.

Couper les bûches en tranches de 1cm (si elles sont vraiment étroites, une découpe en biais donne de jolies biscotti, mes bûches se sont trop élargis au four, j'a donc préférer découper droit pour ne pas avoir des biscotti trop longs) 

Faire dorer 10 min sous le grill. Retourner les biscotti et remettre sous le grill 10 min pour dorer l'autre face. 

Attendre le complet refroidissement avant de les ranger dans une boîte hermétique.

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