Cannelés au café

En voilà des petites douceurs qui se mangent sans fin. Après avoir confectionné des cannelés au chocolat (clic), je me suis laissé tenter par ceux au café. L'arôme du café dans les gâteaux, les éclairs (je pourrais tuer pour un éclair au café !) et autre sucreries, émoustille aisément mes papilles. 

Surtout que l'on peut réaliser ces cannelés avec de l'extrait de café, mais s'il venait à manquer, le café instantané fait aussi très bien l'affaire. 

Pour 20 mini cannelés 

• 25cl de lait entier
• 1 oeuf + 1 jaune
• 50g de farine
• 25g de beurre
• 125g de sucre
• 3càs d'extrait de café (Vahiné ou Trablit) ou de café instantané 
• 2cl de rhum ou de whisky (facultatif)

Porter à ébullition le lait, et le beurre. Retirer du feu puis délayer l'extrait de café au fouet. Si vous n'avez pas d'extrait de café, diluer du café instantané dans le lait chaud. Goûter et ajouter la quantité de café selon le goût, sachant que les arômes ont tendance à s'estomper légèrement à la cuisson.

Laisser tiédir.

Dans un saladier mélanger la farine et le sucre. Creuser un puits et verser l'oeuf entier, le jaune, et l'alcool. Fouetter énergiquement.

Ajouter ensuite le lait au café. Mélanger à nouveau de façon à obtenir une pâte fluide sans grumeaux.

Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au frigo (la mienne n'a reposé qu'une nuit).

Le lendemain, préchauffer le four à 210° (th7). Sortir la bouteille de pâte et la secouer.

Poser le moule en silicone sur une plaque de cuisson et remplir les alvéoles de pâte, en laissant un bord de 5mm.

Enfourner pour 40-45 min (la mienne pas plus de 30-35 min !)

Démouler les cannelés encore chaud et les laisser refroidir sur une grille.

Déguster ... Savourer ...