Riz à la marocaine, aux crevettes et aux carottes

Ce soir, du riz (le titre était peut-être pas très claire ... je meuble comme je peux parce que je n'ai pas grand chose à dire, ce soir).

C'est un grand classique dans toutes les familles marocaines (et peut-être maghrébines) parce que c'est léger pour un dîner. Chacun a sa façon de le préparer, les épices qu'il y met, la façon dont il l'agrémente, la quantité d'eau. Je vous livre la façon, que ma mère m'a apprise à cuisiner.

Pour 6-7 personnes

• 500g de riz long
• 150g de carottes
• 300g de crevettes surgelés
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 oignon
• 1 tomate
• 1 à 2 bouillon cube(s) de poule (ou de poisson)
• 1/2 càc de chaque épices : curcuma, gingembre, poivre, cumin, niora
• sel et huile d'olive
• 4L d'eau

Peler et hacher menu l'oignon et la tomate, ainsi que la coriandre. Mettre le tout dans une marmite, sur un fond d'huile d'olive. Laisser étuver à couvert 5min. 

Pendant ce temps, peler et couper en petits cubes, les carottes. 

Ajouter les dès de carottes, les crevettes, le sel et toutes les épices, dans la marmite. Couvrir à nouveau pour 10 min à feux doux. Pendant ce temps, vous pouvez amener l'eau à ébullition, dans un autre récipient. 

Verser l'eau dans la marmite, et ajouter le cube de bouillon.

A la reprise de l’ébullition, verser le riz en pluie (vous pouvez choisir de le rincer, mais personnellement je ne préfère pas, pour garder l'amidon et ainsi apporter du liant et de l'onctuosité à la sauce) 

Laisser cuire une vingtaine de minutes. Rectifier le sel.

Servir et se régaler.

Variantes

On peut remplacer les crevettes par des petits pois, et ajouter 150g de viande coupée en petits cubes.

On peut également ajouter un courgette détaillée en cubes.